Korenie celé. (100 g)

Nové korenie je plodom rastliny Pimenta Dioica, kríka patriaceho do čeľade myrtovitých. Má hnedočiernu farbu a je dvakrát väčšia ako nekrájané čierne korenie. Jeho chuť pripomína rôzne koreniny ako muškátový oriešok, klinčeky či škoricu a preto sa v angličtine nazýva all spice. Hodí sa k mletému mäsu, pečienkám, hovädziemu a jahňaciemu mäsu.