Tonka fazuľa. (100 g)

Tonka fazuľa sú plody rastliny Dipteryx odorata, ktorá rastie v Strednej a Južnej Amerike. Ide o malé čierne fazuľky s pokrčeným vzhľadom, ktoré sa používajú v cukrárstve. Majú drevité tóny a komplexnú vôňu pripomínajúcu škoricu, mandle a vanilku. Fazuľa tonka však obsahuje zložku kumarín, ktorá sa vo veľkom množstve stáva toxickou. Preto sa semená tonky používajú vo veľmi malých množstvách v cukrárňach, aby dali sladkostiam, čokoláde, krémom a zmrzlinám špeciálnu a gurmánskejšiu vôňu. Stačí trocha postrúhať na strúhadle ako muškátový oriešok, aby vynikla ich vôňa.